Marinar 500 gr de seitan em água temperada com 4 alhos esmagados, 1 dl de vinho branco ou limão, 1 colher de sopa de colorau e sal durante 1 noite ou cerca de 4 horas no mínimo.
Barrar o seitan com 2 colheres de sopa de mostrada e 2 colheres de sopa de mel; polvilhar com tomilho, regar com azeite e levar ao forno numa assadeira a 200° cerca de 20 minutos. Durante a assadura, regar com um pouco de vinho. Adicionar 400 gr de castanhas cozidas e servir com arroz e legumes salteados (cozer legumes a gosto no vapor - brócolos, couve-flor, cenouras, feijão verde, romanesco - e regá-los com azeite aquecido com alho esmagado).
