segunda-feira, 7 de novembro de 2022

Coquinhos

                                                     

Misturar 200 gr de coco com 200 gr de acúcar (ou 150 gr, se preferir menos doce), 25 gr de margarina derretida e 2 ovos.

Formar pequenos bolinhos sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.


segunda-feira, 6 de dezembro de 2021

Sopa de brócolos



300 gr de cebola descascada
300 gr de batata doce descascada
300 gr de brócolos sem os talos fibrosos
10 a 15 gr de sal marinho
600 gr de água 

Cozer na Bimby a 100° durante 30 min na velocidade1
Adicionar 25 gr de azeita no fim da cozedura e triturar 1 min a 1:30 min na velocidade 10.

sexta-feira, 21 de agosto de 2020

Doce de tomate

 


Preparar cerca de 10 kg de tomate: lavar, escaldar, pelar, espremer e pesar. Obtém-se cerca de 4,5 kg de tomate.



Ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 1 hora


Adicionar 2 kg de açúcar amarelo e 3 paus de canela e ferver, mexendo com frequência, em lume brando mais 4 a 6 horas conforme a textura que se pretenda. O volume reduz para cerca de metade. 


Encher frascos de vidro com tampas metálicas bem lavados e secos com o doce a escaldar; tapar e virar para baixo; deixar arrefecer. Pode durar até um ano.





Húmus

 


Colocar na Bimby 
1 kg de grão cozido (= 400 gr de grão seco: cozo na panela de pressão em água com uma tira de alga Kombu durante 13 minutos após o sinal de pressão e adiciono sal q.b. depois de abrir a panela de pressão, deixando o grão permanecer mais uns 10 minutos na panela tapada); 
175 gr do molho da cozedura
80 gr de sumo de limão;
3 dentes de alho;
3 colheres de café de cominhos em pó;
3 colheres de sopa de azeite;

Processar até obter uma pasta de consistência mais delicada ou mais grosseira consoante o gosto.
Retificar o sal, se necessário.

A quantidade de todos os temperos é reajustável de acordo com o gosto.

Guardar em frascos de vidro fechados no frigorífico (pode durar cerca de um mês).




terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Guacamole


2 abacates (a polpa de 2 abacates com + ou - 200 gr cada um inteiro)
Sumo de 1lima
1 molho de coentros 
1 tomate (+ ou - 100 gr)
Sal q.b.
Azeite q.b.

Triturar tudo num processador como, por exemplo, a Bimby, vel 5, 15 segundos.



quarta-feira, 31 de outubro de 2018

Bolo de especiarias



Ingredientes
1 pera e 1 banana (ou duas bananas)
3 colheres de sopa de linhaça moída repousada em 8 colheres de sopa de água ou três ovos
150 gr de passas e ameixas secas ou tâmaras 
200 gr de farinha de espelta 
1 colher de café de bicarbonato 
3 colheres de café de mistura de especiarias para bolos (Algarve Spices)

Preparação 
Triturar os frutos secos num processador como a Bimby (v.7, 15 s.)
Adicionar a pera, a banana, a linhaça ou os ovos e as especiarias e processar na vel. 7 durante 60 segundos.
Adicionar a farinha e o bicarbonato e processar na vel. 3 durante 15 segundos.
Colocar numa forma de bolo inglês de silicone e levar ao forno a 180° por 20 ou 30 minutos consoante queira mais ou menos cozido.

sábado, 6 de outubro de 2018

Bolo de cacau




Versão sem ovo
Triturar 200 gr de passas ou tâmaras descaroçadas na Bimby, vel. 7, 15 seg. 
Adicionar:
banana muito maduras ou 1 banana e uma pera rocha madura, 3 colheres de sopa de linhaça moída e demolhada em 6 colheres de sopa de água mais ou menos 5 min.
Processar na Bymbi vel 5, 40 seg.
Adicionar:
200 gr de farinha de espelta
4 colheres de sopa de cacau
2 colheres de café de bicarbonato 
Processar na Bimby, vel. 3, 15 seg.
Levar ao forno numa forma de silicone rectangular a 180 º, cerca de 30 minutos.

Versão com ovo
Triturar 200 gr de passas ou tâmaras descaroçadas na Bimby, vel. 7, 15 seg. 
Adicionar:
banana (+/- 250 gr) muito maduras ou 1 banana e uma pera rocha madura e processar, vel 7, 20 seg.
Adicionar:
1 dl de azeite (+/- 75 gr)
4 ovos
Processar na Bymbi, vel 7, 60 seg.
Adicionar:
4 colheres de sopa de cacau (+/- 50 gr)
200 gr de farinha de espelta
2 colheres de café de bicarbonato 
Processar na Bimby, vel. 3, 10/15 seg.
Levar ao forno numa forma de silicone rectangular a 180 º, cerca de 30 minutos.