Bolo sem farinha e sem açúcar

Numa taça, misture 3 maçãs reineta com sumo de meio limão, 1 colher de chá de canela e 1 chávena de chá  de passas e deixe a macerar enquanto mistura, na liquidificadora, 3 ovos, 3 bananas grandes e meia chávena de óleo.

Adicione 2 chávenas de chá de flocos de aveia e a mistura da liquidificadora às maçãs. Envolva bem, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 25 minutos. Depois de frio, desenforme e corte em tiras.

Pequenos-almoços e lanches saudáveis e sem trigo

1

Sementes de linhaça demolhadas

Meloa, melão, abacaxi, pêssego, morangos ou qualquer outra fruta aos bocados

1 fatia de gengibre ralado

Iogurte líquido ou qualquer outro

1 colher de café de alga clorela ou spirulina

2 e 3

1 panqueca de aveia

1 colher de sopa de malte de cevada

Sementes de linhaça demolhadas

1 iogurte natural

1 fatia de gengibre ralado (facultativo)

Pepitas de cacau cru (facultativo)

Fruta a gosto (abacaxi, morangos, banana, kiwi, ...)

4

1 panqueca de aveia cortada ao meio e recheada com fatias de queijo, alface e tomate (pode adicionar algum molho a gosto).

5

2 folhas de couve chinesa

2 fatias de queijo

Sementes de linhaça demolhadas: 1, 2 e 3

1 colher de sopa de sementes de linhaça demolhadas (durante toda a noite ou durante meia hora depois de ligeiramente esmagadas no almofariz)

Panqueca de aveia - 2, 3 e 4

Bater 1 ovo com 1 colher de sopa de farelo de aveia; colocar o preparado numa frigideira antiaderente.

Cogumelos recheados

Ingredientes

6 cogumelos portobelo 

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

5 fatias de gengibre finas

3 tomates médios

50 gr de granulado de soja

3 pés de salsa

Queijo mozarela ralado

Creme de soja ou natas

Azeite

Preparação

Demolhar a soja (10 minutos), escorrer e reservar.

Lavar os cogumelos, separar os pés, colocar as "conchas" num tabuleiro de ir ao forno e reservar.

Refogar a cebola, o alho e o gengibre picados finamente e o louro no azeite até amolecer a cebola; adicionar o tomate picadinho; deixar apurar. Adicionar o granulado de soja e os pés dos cogumelos pidadinhos e cozinhar cerca de 5 minutos; adicionar sal, 4 colheres de sopa de creme de soja e a salsa picadinha; cozinhar mais 5 minutos.

Rechear as "conchas" dos cogumelos; espalhar um pouco de queijo ralado em cada cogumelo e regar com creme de soja (pode adicionar um pouco de molho de soja a este creme); levar ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

Pode acompanhar com arroz e salada.

Papos de anjo

4 ovos inteiros + 16 gemas

500 gr de açúcar

3 dl de água

1 pau de canela

1 casca de limão

Bater os ovos energicamente até obter um preparado esbranquiçado e fofo (bater, pelo menos, durante 15 minutos).

Colocar o preparado num tabuleiro grande forrado com papel vegetal e levar ao forno a 220º durante cerca de 20 minutos.

Levar o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e a casca de limão e deixar ferver durante cerca de 5 minutos (ou mais, caso prefira uma calda mais espessa).

Cortar os papos de anjo em quadradinhos e regar com a calda.

Esta é uma versão muito simples de confecionar. Também se pode distribuir o preparado dos ovos batidos em forminhas individuais e cozê-las em banho-maria.

Para a Sara, com o carinho de sempre.

Bolo de canela e erva doce

Este bolo sabe a folar algarvio

Ingredientes

9 ovos

300 gr de açúcar 

1 chávena de café de mel

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa de erva doce moída 

150 gr de margarina 

2 dl de leite

400 gr de farinha de trigo fina

Preparação 

Separar as gemas das claras; bater as claras em castelo (juntar um pouco de sal de mesa às claras); bater as gemas com o açúcar, o mel, o vinho do Porto, a canela e a erva doce até obter um preparado esbranquiçado e fofo; adicionar a margarina derretida e o leite e bater mais um pouco; adicionar a farinha integrando-a bem, mas batendo o mínimo, e, por fim, as claras em castelo, mexendo com uma colher de baixo para cima.

Colocar o preparado num tabuleiro com 36x23cm forrado com papel vegetal e espalhar por cima 100 gr de açúcar misturado com 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de erva doce moída e 1 colher de chá de achocolatado em pó. Misturar em leves movimentos circulares com um garfo. Esta técnica vai criar uma crosta estaladiça no bolo.

Levar ao forno a 180° durante 40 minutos.

Bolo de banana e alfarroba

Ingredientes:

4 ovos

2 copos de açúcar amarelo

1 chávena (de café) de óleo

Sumo de 1 laranja

2 bananas

Sumo de 1 limão 

1copo de farinha de trigo fina

2 colheres (de sopa) de cacau

1 colher (de sopa) de farinha de alfarroba.

Preparação:

Ligar o forno a 180° e preparar uma forma retangular forrada com papel vegetal.

Cortar a banana às rodelas e regar com o sumo do limão. 

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e o óleo; adicionar o sumo de laranja aos poucos e bater até obter uma massa fofa. Misturar as farinhas (trigo, alfarroba e cacau) e adicionar ao preparado, batendo numa velocidade muito baixa e só até integrar os ingredientes. Envolver a banana com uma colher de pau e, de seguida, as claras em castelo.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno a 180° durante 45 minutos.

Se gostar de uma crosta estaladiça, pode espalhar um pouco de açúcar branco por cima do preparado antes de colocá-lo no forno.