Bolo de canela e erva doce

Este bolo sabe a folar algarvio

Ingredientes

9 ovos

300 gr de açúcar 

1 chávena de café de mel

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa de erva doce moída 

150 gr de margarina 

2 dl de leite

400 gr de farinha de trigo fina

Preparação 

Separar as gemas das claras; bater as claras em castelo (juntar um pouco de sal de mesa às claras); bater as gemas com o açúcar, o mel, o vinho do Porto, a canela e a erva doce até obter um preparado esbranquiçado e fofo; adicionar a margarina derretida e o leite e bater mais um pouco; adicionar a farinha integrando-a bem, mas batendo o mínimo, e, por fim, as claras em castelo, mexendo com uma colher de baixo para cima.

Colocar o preparado num tabuleiro com 36x23cm forrado com papel vegetal e espalhar por cima 100 gr de açúcar misturado com 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de erva doce moída e 1 colher de chá de achocolatado em pó. Misturar em leves movimentos circulares com um garfo. Esta técnica vai criar uma crosta estaladiça no bolo.

Levar ao forno a 180° durante 40 minutos.