Bolo de banana e alfarroba

Ingredientes:

4 ovos

2 copos de açúcar amarelo

1 chávena (de café) de óleo

Sumo de 1 laranja

2 bananas

Sumo de 1 limão 

1copo de farinha de trigo fina

2 colheres (de sopa) de cacau

1 colher (de sopa) de farinha de alfarroba.

Preparação:

Ligar o forno a 180° e preparar uma forma retangular forrada com papel vegetal.

Cortar a banana às rodelas e regar com o sumo do limão. 

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e o óleo; adicionar o sumo de laranja aos poucos e bater até obter uma massa fofa. Misturar as farinhas (trigo, alfarroba e cacau) e adicionar ao preparado, batendo numa velocidade muito baixa e só até integrar os ingredientes. Envolver a banana com uma colher de pau e, de seguida, as claras em castelo.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno a 180° durante 45 minutos.

Se gostar de uma crosta estaladiça, pode espalhar um pouco de açúcar branco por cima do preparado antes de colocá-lo no forno.