Pequenos-almoços e lanches saudáveis e sem trigo

1

Sementes de linhaça demolhadas

Meloa, melão, abacaxi, pêssego, morangos ou qualquer outra fruta aos bocados

1 fatia de gengibre ralado

Iogurte líquido ou qualquer outro

1 colher de café de alga clorela ou spirulina

2 e 3

1 panqueca de aveia

1 colher de sopa de malte de cevada

Sementes de linhaça demolhadas

1 iogurte natural

1 fatia de gengibre ralado (facultativo)

Pepitas de cacau cru (facultativo)

Fruta a gosto (abacaxi, morangos, banana, kiwi, ...)

4

1 panqueca de aveia cortada ao meio e recheada com fatias de queijo, alface e tomate (pode adicionar algum molho a gosto).

5

2 folhas de couve chinesa

2 fatias de queijo

Sementes de linhaça demolhadas: 1, 2 e 3

1 colher de sopa de sementes de linhaça demolhadas (durante toda a noite ou durante meia hora depois de ligeiramente esmagadas no almofariz)

Panqueca de aveia - 2, 3 e 4

Bater 1 ovo com 1 colher de sopa de farelo de aveia; colocar o preparado numa frigideira antiaderente.

Cogumelos recheados

Ingredientes

6 cogumelos portobelo 

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

5 fatias de gengibre finas

3 tomates médios

50 gr de granulado de soja

3 pés de salsa

Queijo mozarela ralado

Creme de soja ou natas

Azeite

Preparação

Demolhar a soja (10 minutos), escorrer e reservar.

Lavar os cogumelos, separar os pés, colocar as "conchas" num tabuleiro de ir ao forno e reservar.

Refogar a cebola, o alho e o gengibre picados finamente e o louro no azeite até amolecer a cebola; adicionar o tomate picadinho; deixar apurar. Adicionar o granulado de soja e os pés dos cogumelos pidadinhos e cozinhar cerca de 5 minutos; adicionar sal, 4 colheres de sopa de creme de soja e a salsa picadinha; cozinhar mais 5 minutos.

Rechear as "conchas" dos cogumelos; espalhar um pouco de queijo ralado em cada cogumelo e regar com creme de soja (pode adicionar um pouco de molho de soja a este creme); levar ao forno a gratinar cerca de 15 a 20 minutos.

Pode acompanhar com arroz e salada.