Doce de tomate

 

Preparar cerca de 10 kg de tomate: lavar, escaldar, pelar, espremer e pesar. Obtém-se cerca de 4,5 kg de tomate.

Ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 1 hora

Adicionar 2 kg de açúcar amarelo e 3 paus de canela e ferver, mexendo com frequência, em lume brando mais 4 a 6 horas conforme a textura que se pretenda. O volume reduz para cerca de metade. 

Encher frascos de vidro com tampas metálicas bem lavados e secos com o doce a escaldar; tapar e virar para baixo; deixar arrefecer. Pode durar até um ano.