Alho Francês à Brás (e mais o que houver!...)

Refogar cebola (muita, ex. 2 cebolas grandes) em azeite com 1 folha de louro até quebrar (até reduzir o volume para metade);

Juntar alho francês às rodelas - 1 normal ou 3 ou 4 dos muito fininhos (desta vez, adicionei 4 folhas de couve muito tenras em juliana). 

Deixar cozinhar até obter a consistência desejada nos legumes.

Costumo dividir este refogado em duas partes (fico com uma refeição adiantada) e concluir a refeição para 3/4 pessoas, adicionando batata palha (uso um saco pequeno de compra, mais ou menos 200 gr) ou, para uma versão "light", rebentos de soja, ovos batidos (costumo usar 2 ovos por pessoa ou menos);
Tempero com flor de sal e salsa picada.

Acompanho com cenoura ralada (muito fina para ficar suculenta!) e azeitonas (facultativo).

Legumes em cama de lentilhas

Cozem-se as lentilhas cobertas com água e temperadas só com sal (em panela de pressão, desligando o calor 2 minutos após levantar fervura) e reserva-se.

Faz-se um refogado com 2 dentes de alho, 2 cebolas picadas e uma folha de louro. Deixa-se quebrar e junta-se abóbora aos cubinhos e 2 tomates picados. Deixa-se amolecer bastante (cerca de meia hora).

Junta-se couve corta aos bocados (desta vez juntei um bocadinho de feijão verde do redondo aos bocadinhos) e deixa-se cozer sem amolecer demais (cerca de 15 minutos).

Servem-se os legumes por cima de uma camadinha de lentilhas.

Manter estes dois preparados em separado permite que o prato não fique excessivamente espapaçado, mas também se pode misturar tudo, caso se tenha atingido o ponto ideal de cozedura.