Bolachas (sem trigo)

Ingredientes:

250 gr de farinha de centeio

75 gramas de flocos de aveia

25 gr de sementes de linhaça e papoila ou outras (sésamo, girassol,...)

50 gr de passas

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela

raspa de um limão

2 ovos

75 gr de mel

1 dl de azeite

Preparação:

Utilize uma taça e um garfo (também pode misturar os ingredientes com a mão)

Misture os ingredientes secos: farinha de centeio, flocos de aveia, sementes, passas, gengibre, canela, raspa de limão.

Numa cova vá misturando, um a um, os restantes ingredientes: ovos, azeite, mel.

Com as mãos passadas em azeite, molde pequenas bolas de massa que coloca sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Com a ajuda de uma colher ou de uma espátula, achate-as em forma de bolacha, com meio a um centímetro de altura. 

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Versão sem ovo e sem mel

Processar 250 gr de passas num processador como a Bimby (45 seg., velocidade 8). Adicionar 3 colheres de sopa de farinha de linhaça que demolhou durante 2 min. em 9 colheres de sopa de água; 1 colher de chá de gengibre em pó; 1 colher de chá de canela, raspa de 1 limão; 1,5 dl de azeite. Processar mais 45 seg, velocidade 8. Adicionar 250 gr de farinha de canteiro e 250 gr de farinha de arroz e, se necessário, água qb, para processar 1min na velocidade cereal.

Moldar bolas com as mãos molhadas em azeite e achatá-las. Levar ao forno a 180° cerca de 35 min.