Coloque 350 gr. de amêndoas num tacho com 250 gramas de açúcar e uma chávena de chá de água.
Leve ao lume a ferver (sem queimar) até secar. A mistura volta a ficar açucarada. Passa-se, então, para lume brando para ir caramelizando lentamente.
Mexe-se, nesta fase da caramelização, até atingir o ponto pretendido (mais açucarado ou mais caramelizado conforme o gosto).
Barra-se a bancada com azeite e colocam-se as amêndoas que se separam quebrando o caramelo entre as amêndoas com uma faca, enquanto arrefece.
(Obrigada, Alexandra!)
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