Favas (com chouriço de soja)

Refogue 1 cebola grande com 1 dente de alho e 1 folha de louro em azeite só até quebrar a cebola..
Adicione 1/3 de chouriço de soja picado e deixe refogar mais um pouco.
Adicione 3 Kg de favas descascadas e refogue durante 5 minutos mexendo de vez em quando.
Cubra as favas com água quente, adicione 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto.
Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos (o tempo depende das favas).
Por fim, adicione 1 molho grande de coentros e as folhas de 3 pés de hortelã picados.
Sirva com salada de alface.