Rolo de Soja

K

Ingredientes

150 gr de granulado de soja fino

1 cebola 

2 dentes de alho

5 rodelas finas de gengibre

1 folha de louro

Azeite

5 pés de salsa

5 pés de coentros

5 colheres de sopa de molho de soja

Sal

5 colheres de sopa de pão ralado

2 ovos.

300 gr de queijo mozarela fatiado ou ralado

Pão ralado para polvilhar

1 embalagem de creme de soja (à qual pode adicionar uma colher de sopa de molho de soja.

Preparação 

Demolhar a soja até ficar bem hidratada (cerca de 15 minutos), escorrer e reservar.

Refogar a cebola, os alhos e o gengibre picados miudamente com a folha de louro no azeite. Adicionar a salsa e os coentros picados e o molho de soja. Temperar de sal.

Misturar o refogado e a soja. Misturar bem.

Adicionar o pão ralado e os ovos e amassar. Retificar o sal.

Polvilhar uma travessa de ir ao forno com pão ralado; colocar metade do preparado, num retângulo estreito; colocar metade das fatias de queijo (ou o queijo ralada) e terminar com nova camada do preparado de soja. Dar a forma de rolo e levar ao forno, a 180°, durante 30 minutos.

Espalhar o restante queijo e o creme de soja misturado com uma colher de sopa de molho de soja. Levar ao forno por mais cerca de 10 minutos. Sirva com batatas fritas ou arroz e salada.

Nota: no refogado pode adicionar outros ingredientes como tomate, cebolo, ou outros a seu gosto.

Bolo de mel

Ingredientes

5 ovos

200 gr de açúcar amarelo

Raspa de 1 limão 

1 colher de chá de canela

1/2 colher de café de cravinho

1 chávena de café de azeite

1 chávena de café de mel

1 chávena de café de água morna

275 gr de farinha de trigo fina

Preparação 

Untar uma forma de bolo com buraco com margarina e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo, com batedeira elétrica, na velocidade máxima (quando já estão firmes, acabar de bater numa velocidade mais baixa) e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, a raspa de limão, a canela, o cravinho, o azeite e o mel até obter uma mistura fofa. Adicionar a chávena de água morna aos poucos, enquanto bate, para que a misture afofe mais (a mistura deve formar "bolinhas grossas" como se vê na segunda fotografia). Deve começar numa velocidade baixa e ir aumentando.

Adicionar a farinha e bater na velocidade mais baixa só até misturar.

Misturar cuidadosamente as claras em castelo, mexendo com colher de baixo para cima.

Coloque a mistura na forma já preparada e leve ao forno a 175° durante 30 a 35 minutos. Verifique o estado da cozedura com um palito. Quando o palito sai seco, o bolo está pronto. Mas também pode optar por controlar a cozedura nos últimos 10 minutos, espetando o palito frequentemente, para escolher um bolo mais húmido ou mais seco.

Arroz doce

  

Cozer 275 gr de arroz carolino (1 chávena almoçadeira) em 1litro de água com uma pitada de sal durante cerca de 15 minutos em calor moderado.

Quando a água se evapora, começar a adicionar, aos poucos e mexendo de vez em quando, 1 lt de leite quente (usar, preferencialmente, leite gordo).

Juntar a casca de um limão e 1pau de canela.

Passados 20 minutos de cozedura em calor moderado, juntar 250 gr de açúcar (pode adicionar também uma noz de manteiga ou margarina) e deixar cozinhar por mais cerca de 10 minutos, continuando a mexer. Deixar repousar cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

Caso goste do arroz mais cremoso, deve adicionar mais 3 a 5 dl de leite.

Colocar numa travessa  e desenhar linhas paralelas cruzadas, com canela em pó, para formar losangos.