Panqueca de aveia com compota de melão e pera-abacate

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 chavena de chá de água

2 fatias de melão

1/2 pera-abacate

1 colher de sopa de ágar-ágar

Sumo de 1/2 limão 

Canela qb.

Preparação:

Partir o melão aos bocados pequenos e cozer em lume moderado cerca de 15 minutos; acrescentar a pera-abacate aos bocadinhos pequenos e a ágar-ágar dissolvida num pouco de água fria e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Reservar

Misturar a linhaça moída com o farelo de aveia e a água e cozinhar 2 panquecas numa frigideira antiaderente na qual se passou um pingo de azeite com uma toalha de papel de cozinha.

Espalhar a compita sobre uma panqueca; regar com o sumo de limão; cobrir com a outra panqueca e polvilhar com canela.

Panquecas de trigo sarraceno

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno

2colheres de sopa de linhaça moída

1 e 1/2 chávenas de água 

Maçã cozida

Banana 

Sumo de limão

Malte de cevada

Canela 

Preparação:

Misturar a farinha de trigo sarraceno com a linhaça moída e a água; aquecer uma frigideira pequena de fundo antiaderente onde se passou um pingo de azeite; colocar uma concha de massa que se espalha com movimentos circulares; deixar secar a massa e virar com a ajuda de uma espátula; deixar secar mais um pouco; dá para 6 ou 7 panquecas.

Rechear com maçã cozida ou com banana; regar com pingos de sumo de limão, espalhar 1 colher de chá de malte de cevada e polvilhar com canela.

Batata doce no forno

Ingredientes:

2 batatas doces grandes

Azeite

Tomilho

Preparação:

Cortar as batatas em palitos. Colocá-las numa taça com uma colher de sopa de azeite e uma de tomilho seco; envolver as batatas  e espalhá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200° cerca de 20 minutos. Temperar com um pouco de sal fino e servir como acompanhamento.

Bolo de coco

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar amarelo

1 iogurte de coco

2/3 de copo do iogurte de óleo

1 copo do iogurte de coco

250 gr de farinha branca de neve

1 colher de café de fermento em pó 

Açúcar branco e coco qb.

Preparação:

Bater, com batedeira elétrica, as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, o iogurte e o óleo até formar bolinhas grossas.

Com uma colher de pau, adicionar o coco e a farinha e envolver bem; finalmente, com a colher de pau, envolver as claras em castelo na massa em movimentos suaves de baixo para cima.

Colocar num tabuleiro, 30x20 cm, forrado com papel vegetal; espalhar açúcar branco e coco por cima e fazer ligeiros movimentos circulares com a ponta de um grafo. Desta forma, o bolo vai criar uma crosta crocante.

Levar ao forno a 180° durante cerca de 25 minutos.