Bolo de coco

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar amarelo

1 iogurte de coco

2/3 de copo do iogurte de óleo

1 copo do iogurte de coco

250 gr de farinha branca de neve

1 colher de café de fermento em pó 

Açúcar branco e coco qb.

Preparação:

Bater, com batedeira elétrica, as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, o iogurte e o óleo até formar bolinhas grossas.

Com uma colher de pau, adicionar o coco e a farinha e envolver bem; finalmente, com a colher de pau, envolver as claras em castelo na massa em movimentos suaves de baixo para cima.

Colocar num tabuleiro, 30x20 cm, forrado com papel vegetal; espalhar açúcar branco e coco por cima e fazer ligeiros movimentos circulares com a ponta de um grafo. Desta forma, o bolo vai criar uma crosta crocante.

Levar ao forno a 180° durante cerca de 25 minutos.