Panquecas de trigo sarraceno

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno

2colheres de sopa de linhaça moída

1 e 1/2 chávenas de água 

Maçã cozida

Banana 

Sumo de limão

Malte de cevada

Canela 

Preparação:

Misturar a farinha de trigo sarraceno com a linhaça moída e a água; aquecer uma frigideira pequena de fundo antiaderente onde se passou um pingo de azeite; colocar uma concha de massa que se espalha com movimentos circulares; deixar secar a massa e virar com a ajuda de uma espátula; deixar secar mais um pouco; dá para 6 ou 7 panquecas.

Rechear com maçã cozida ou com banana; regar com pingos de sumo de limão, espalhar 1 colher de chá de malte de cevada e polvilhar com canela.