Panqueca de aveia com compota de melão e pera-abacate

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 chavena de chá de água

2 fatias de melão

1/2 pera-abacate

1 colher de sopa de ágar-ágar

Sumo de 1/2 limão 

Canela qb.

Preparação:

Partir o melão aos bocados pequenos e cozer em lume moderado cerca de 15 minutos; acrescentar a pera-abacate aos bocadinhos pequenos e a ágar-ágar dissolvida num pouco de água fria e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Reservar

Misturar a linhaça moída com o farelo de aveia e a água e cozinhar 2 panquecas numa frigideira antiaderente na qual se passou um pingo de azeite com uma toalha de papel de cozinha.

Espalhar a compita sobre uma panqueca; regar com o sumo de limão; cobrir com a outra panqueca e polvilhar com canela.