Ervilhas com ovos

Refogue 1 cebola grande com 1 dente de alho e 1 folha de louro em azeite só até quebrar a cebola..

Adicione 1/3 de chouriço de soja picado e deixe refogar mais um pouco.

Adicione 3 Kg de ervilhas descascadas e refogue durante 5 minutos mexendo de vez em quando.

Cubra as ervilhas com água quente e adicione sal a gosto (pode adicionar também cebolinho picado).

Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 a 40 minutos (o tempo depende das ervilhas).

Adicione seis ovos e deixe escalfar.

Por fim adicione 1 molho de coentros picados e sirva. 

Seitan com castanhas e maçã

Ingredientes:

500 gr de seitan

10 ou 12 dentes de alho

1pitada de pimenta de caiena

azeite 

500 gr de castanhas congeladas

5 maçãs golden

1 colher de sobremesa de amido de milho

 

Preparação:

Coza as castanhas em água com uma pitada de sal durante 10 a 15 minutos e reserve. 

Corte as maçãs aos cubos com casca, coza em muito pouca água durante 6 a 10 minutos e reserve.

Numa frigideira grande, frite o seitan às tirinhas no azeite, que já aqueceu com os alhos esmagados ou picados até alourar. Tempere de sal e com 1 pitada de pimenta de caiena (está pimenta é muito forte). Adicione o amido de milho desfeito num pouco da água onde cozeu as castanhas. Envolva e adicione mais um pouco da água onde cozeu as castanhas.

Junte as castanhas e a maçã golden e deixe apurar um pouco.

Sirva com arroz e salada, por exemplo, de alface e rúcula.

 

Favas (com chouriço de soja)

Refogue 1 cebola grande com 1 dente de alho e 1 folha de louro em azeite só até quebrar a cebola..
Adicione 1/3 de chouriço de soja picado e deixe refogar mais um pouco.
Adicione 3 Kg de favas descascadas e refogue durante 5 minutos mexendo de vez em quando.
Cubra as favas com água quente, adicione 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto.
Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos (o tempo depende das favas).
Por fim, adicione 1 molho grande de coentros e as folhas de 3 pés de hortelã picados.
Sirva com salada de alface.

Musse de chocolate

Ingredientes:

6 ovos
125 gr de açúcar
75 gr de margarina
200 gr de chocolate em barrra
meia chávena de café de água morna
uma pitada de sal
uma pitada de gengibre em pó (facultativo)

Preparação:

Amoleça o chocolate com a margarina no micro-ondas (600W, 1,30 minutos). Adicione a pitada de sal e de gengibre em pó e mexa com um garfo até obter uma mistura homogénea.

Bata as claras em castelo.

Bata as gemas com o açúcar e adicione a água morna enquanto continua a bater (a água permite-lhe obter uma mistura mais fofa).

Adicione a mistura de chocolate e margarina aos poucos e continuando a bater. Incorpore, mexendo apenas com uma colher em movimentos de baixo para cima, as claras nesta mistura.

Deixe descansar cerca de duas horas no frigorífico (também pode servir antes, caso goste da consistência).

Pode servir com framboesas, com nozes ou misturar um pouco de uísque ou de qualquer outra bebida alcoólica que aprecie.

Amêndoas caramelizadas

Coloque 350 gr. de amêndoas num tacho com 250 gramas de açúcar e uma chávena de chá de água.

Leve ao lume a ferver (sem queimar) até secar. A mistura volta a ficar açucarada. Passa-se, então, para lume brando para ir caramelizando lentamente.

Mexe-se, nesta fase da caramelização, até atingir o ponto pretendido (mais açucarado ou mais caramelizado conforme o gosto).

Barra-se a bancada com azeite e colocam-se as amêndoas que se separam quebrando o caramelo entre as amêndoas com uma faca, enquanto arrefece.

(Obrigada, Alexandra!)