Coquinhos

                                                     

Misturar 200 gr de coco com 200 gr de acúcar (ou 150 gr, se preferir menos doce), 25 gr de margarina derretida e 2 ovos.

Formar pequenos bolinhos sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Sopa de brócolos

300 gr de cebola descascada

300 gr de batata doce descascada

300 gr de brócolos sem os talos fibrosos

10 a 15 gr de sal marinho

600 gr de água 

Cozer na Bimby a 100° durante 30 min na velocidade1

Adicionar 25 gr de azeita no fim da cozedura e triturar 1 min a 1:30 min na velocidade 10.

Doce de tomate

 

Preparar cerca de 10 kg de tomate: lavar, escaldar, pelar, espremer e pesar. Obtém-se cerca de 4,5 kg de tomate.

Ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 1 hora

Adicionar 2 kg de açúcar amarelo e 3 paus de canela e ferver, mexendo com frequência, em lume brando mais 4 a 6 horas conforme a textura que se pretenda. O volume reduz para cerca de metade. 

Encher frascos de vidro com tampas metálicas bem lavados e secos com o doce a escaldar; tapar e virar para baixo; deixar arrefecer. Pode durar até um ano.

Húmus

 

Colocar na Bimby 

1 kg de grão cozido (= 400 gr de grão seco: cozo na panela de pressão em água com uma tira de alga Kombu durante 13 minutos após o sinal de pressão e adiciono sal q.b. depois de abrir a panela de pressão, deixando o grão permanecer mais uns 10 minutos na panela tapada); 

175 gr do molho da cozedura; 

80 gr de sumo de limão;

3 dentes de alho;

3 colheres de café de cominhos em pó;

3 colheres de sopa de azeite;

Processar até obter uma pasta de consistência mais delicada ou mais grosseira consoante o gosto.

Retificar o sal, se necessário.

A quantidade de todos os temperos é reajustável de acordo com o gosto.

Guardar em frascos de vidro fechados no frigorífico (pode durar cerca de um mês).

Guacamole

2 abacates (a polpa de 2 abacates com + ou - 200 gr cada um inteiro)

Sumo de 1lima

1 molho de coentros 

1 tomate (+ ou - 100 gr)

Sal q.b.

Azeite q.b.

Triturar tudo num processador como, por exemplo, a Bimby, vel 5, 15 segundos.

Bolo de especiarias

Ingredientes

1 pera e 1 banana (ou duas bananas)

3 colheres de sopa de linhaça moída repousada em 8 colheres de sopa de água ou três ovos

150 gr de passas e ameixas secas ou tâmaras 

200 gr de farinha de espelta 

1 colher de café de bicarbonato 

3 colheres de café de mistura de especiarias para bolos (Algarve Spices)

Preparação 

Triturar os frutos secos num processador como a Bimby (v.7, 15 s.)

Adicionar a pera, a banana, a linhaça ou os ovos e as especiarias e processar na vel. 7 durante 60 segundos.

Adicionar a farinha e o bicarbonato e processar na vel. 3 durante 15 segundos.

Colocar numa forma de bolo inglês de silicone e levar ao forno a 180° por 20 ou 30 minutos consoante queira mais ou menos cozido.

Bolo de cacau

Versão sem ovo

Triturar 200 gr de passas ou tâmaras descaroçadas na Bimby, vel. 7, 15 seg. 

Adicionar:

2 banana muito maduras ou 1 banana e uma pera rocha madura, 3 colheres de sopa de linhaça moída e demolhada em 6 colheres de sopa de água mais ou menos 5 min.

Processar na Bymbi vel 5, 40 seg.

Adicionar:

200 gr de farinha de espelta

4 colheres de sopa de cacau

2 colheres de café de bicarbonato 

Processar na Bimby, vel. 3, 15 seg.

Levar ao forno numa forma de silicone rectangular a 180 º, cerca de 30 minutos.

Versão com ovo

Triturar 200 gr de passas ou tâmaras descaroçadas na Bimby, vel. 7, 15 seg. 

Adicionar:

2 banana (+/- 250 gr) muito maduras ou 1 banana e uma pera rocha madura e processar, vel 7, 20 seg.

Adicionar:

1 dl de azeite (+/- 75 gr)

4 ovos

Processar na Bymbi, vel 7, 60 seg.

Adicionar:

4 colheres de sopa de cacau (+/- 50 gr)

200 gr de farinha de espelta

2 colheres de café de bicarbonato 

Processar na Bimby, vel. 3, 10/15 seg.

Levar ao forno numa forma de silicone rectangular a 180 º, cerca de 30 minutos.