Lentilhas estufadas com legumes

Ingredientes

250 gr de lentilhas demolhadas (cerca de 2 horas)

Azeite

1 cebola média picada,

1 dente de alho picado

4 rodelas finas de gengibre picado

1 folha de louro

1 alho francês grande às rodelas

1 cenoura ralada ou picada

1 colher de sopa de cebolinho

Sal

Preparação 

Cozinhar as lentilhas em água e sal 15 a 20 minutos.

Refogar a cebola, o alho o louro e o gengibre no azeite até amolecer a cebola.

Juntar o alho francês e a cenoura e deixar refogar mais um pouco (10 a 15 minutos) mexendo para não pegar.

Adicionar a água onde se cozeram as lentilhas e deixar cozinhar mais cerca de 20 minutos (temperatura moderada, 5/6).

Adicionar as lentilhas, o cebolinho e retificar o sal