Panqueca de aveia com compota de melão e pera-abacate

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de linhaça moída

1 chavena de chá de água

2 fatias de melão

1/2 pera-abacate

1 colher de sopa de ágar-ágar

Sumo de 1/2 limão 

Canela qb.

Preparação:

Partir o melão aos bocados pequenos e cozer em lume moderado cerca de 15 minutos; acrescentar a pera-abacate aos bocadinhos pequenos e a ágar-ágar dissolvida num pouco de água fria e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Reservar

Misturar a linhaça moída com o farelo de aveia e a água e cozinhar 2 panquecas numa frigideira antiaderente na qual se passou um pingo de azeite com uma toalha de papel de cozinha.

Espalhar a compita sobre uma panqueca; regar com o sumo de limão; cobrir com a outra panqueca e polvilhar com canela.

Panquecas de trigo sarraceno

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno

2colheres de sopa de linhaça moída

1 e 1/2 chávenas de água 

Maçã cozida

Banana 

Sumo de limão

Malte de cevada

Canela 

Preparação:

Misturar a farinha de trigo sarraceno com a linhaça moída e a água; aquecer uma frigideira pequena de fundo antiaderente onde se passou um pingo de azeite; colocar uma concha de massa que se espalha com movimentos circulares; deixar secar a massa e virar com a ajuda de uma espátula; deixar secar mais um pouco; dá para 6 ou 7 panquecas.

Rechear com maçã cozida ou com banana; regar com pingos de sumo de limão, espalhar 1 colher de chá de malte de cevada e polvilhar com canela.

Batata doce no forno

Ingredientes:

2 batatas doces grandes

Azeite

Tomilho

Preparação:

Cortar as batatas em palitos. Colocá-las numa taça com uma colher de sopa de azeite e uma de tomilho seco; envolver as batatas  e espalhá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200° cerca de 20 minutos. Temperar com um pouco de sal fino e servir como acompanhamento.

Bolo de coco

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar amarelo

1 iogurte de coco

2/3 de copo do iogurte de óleo

1 copo do iogurte de coco

250 gr de farinha branca de neve

1 colher de café de fermento em pó 

Açúcar branco e coco qb.

Preparação:

Bater, com batedeira elétrica, as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, o iogurte e o óleo até formar bolinhas grossas.

Com uma colher de pau, adicionar o coco e a farinha e envolver bem; finalmente, com a colher de pau, envolver as claras em castelo na massa em movimentos suaves de baixo para cima.

Colocar num tabuleiro, 30x20 cm, forrado com papel vegetal; espalhar açúcar branco e coco por cima e fazer ligeiros movimentos circulares com a ponta de um grafo. Desta forma, o bolo vai criar uma crosta crocante.

Levar ao forno a 180° durante cerca de 25 minutos.

Legumes com arroz integral

Arroz

Refogar 1 cebola picada com 1 alho picado e 1 folha de louro em azeite sobre lume moderado só até amolecer; juntar 1 chávena almoçadeira de arroz integral e refogar mais um pouco.

Adicionar 2 chávenas almoçadeiras de água quente; temperar com sal; cozinhar na temperatura 2 durante 45 minutos com o tacho tapado.

Legumes

Numa wok, refogar 1 cebola picada com 1 alho picado, 3 cm de raiz de gengibre picado e 1 folha de louro em azeite sobre lume moderado; adicionar 1 tira de abóbora aos cubos, 1 beringela aos cubos depois de demolhada em água fria com sal durante 10 minutos; cozinhar durante 5 minutos na temperatura 7; adicionar 1 curgete aos cubos é 2 cenouras raladas; temperar com sal e continuar na temperatura 6 ou 7 durante cerca de 15/20 minutos.

Dissolver 1 colher de chá de farinha kuzu (ou outra) e 1 colher de chá de thain (pasta de sésamo) num pouco de água; adicionar 1 copo meio de água e adicionar aos legumes. Manter no calor só até espessar.

(Alternativa: adicionar 1 batata doce grande aos cubos 10 minutos antes da abóbora e não adicionar cenoura)

Bolachas de banana, cacau e alfarroba

Esmagar 2 bananas grandes com o sumo de 1 laranja; adicionar 10 gr (1 colher de sopa) de cacau e 10 gr de farinha de alfarroba; misturar 150 gr de flocos de aveia.

Colocar pequenos bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante 15 minutos.

Variante: banana + sumo de 1 limão + 50 gr de côco ralado + 150 gr de flocos de aveia.

Seitan com castanhas

Marinar 500 gr de seitan em água temperada com 4 alhos esmagados, 1 dl de vinho branco ou limão, 1 colher de sopa de colorau e sal durante 1 noite ou cerca de 4 horas no mínimo.

Barrar o seitan com 2 colheres de sopa de mostrada e 2 colheres de sopa de mel; polvilhar com tomilho, regar com azeite e levar ao forno numa assadeira a 200° cerca de 20 minutos. Durante a assadura, regar com um pouco de vinho. Adicionar 400 gr de castanhas cozidas e servir com arroz e legumes salteados (cozer legumes a gosto no vapor - brócolos, couve-flor, cenouras, feijão verde, romanesco - e regá-los com azeite aquecido com alho esmagado).

Feijão branco com acelgas

Refogar 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 colher de café de pimentão doce fumado e uma folha de louro em azeite e temperatura baixa; juntar 1 nabo picado, 1 cenoura picada, 1 fatia de abóbora picada, os talos das acelgas aos bocadinhos e deixar refogar por 10 minutos em temperatura média; adicionar o líquido de 1 lata grande e 1 média de feijão branco cozido; adicionar as folhas das acelgas aos bocados; esmagar o feijão da lata pequena, adicionar todo o feijão e deixar cozinhar em temperatura média por 10 a 15 minutos; temperar de sal e servir com arroz branco ou integral.

Pão doce de centeio com nozes

Misturar 6 nozes picadas com 50 Gr de mel, meia colher de café de canela (facultativo), uma colher de café de erva doce moída, uma colher de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz,  uma pitada de bicarbonato de sódio, 25 Gr de azeite e 250 Gr de farinha de centeio. Juntar água aos poucos (+ ou - 1,5 dl)  para amassar. Formar uma bola que se achata e se polvilha com açúcar branco. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 35 minutos a 180º.

Bolo de chocolate sem ovos

Bater 75 Gr de margarina derretida, 1 dl de óleo, 300 Gr de açúcar amarelo e 75 Gr de cacau com a batedeira elétrica. Adicionar 1 chávena de café de água morna aos poucos para ir afofando a massa até fazer bolinhas grossas. Misturar 200 Gr de farinha  de trigo com 1 colher de chá de fermento em pó. Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 30 minutos. Os primeiros 10 minutos a 200° e o tempo restante a 180°. Deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos.

Massa chinesa agridoce

 

Começar por preparar o molho

Misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de açúcar amarelo e 3 colheres de sopa de molho de soja; adicionar o líquido de 1 lata média de ananás em calda; levar a engrossar no micro-ondas, mexendo de vez em quando com um garfo (deve ficar translúcido) ; adicionar o ananás aos bocados e reservar.

 

Refogar 2 dentes de alho, uma fatia (com 3 cm) de gengibre picados finamente e 1 cebola grande picada grosseiramente em azeite; adicionar 5 folhas de acelgas picadas grosseiramente e 1 beringela grande aos bocados (depois de demolhada em água e sal durante 10 minutos) e refogar mais um pouco; adicionar 1 curgete picada grosseiramente e 2 cenouras raladas; temperar de sal e adicionar o molho que se preparou no início.

Os legumes estão prontos a servir acompanhados de massa chinesa que se coze de acordo com as indicações do pacote - ferve-se água e junta-se a massa; quando voltar a levantar fervura, retira-se da fonte de calor e deixa-se repousar durante 4 minutos; escorre-se e serve-se.

Bolo de amêndoa

Bater, com a batedeira elétrica, 4 ovos com 1  chávena almoçadeira de açúcar amarelo, 1/4 de chávena almoçadeira de azeite, raspa de um limão, 2 colheres de chá de aroma de baunilha e meia colher de chá de canela; adicionar 2/3 de uma chávena almoçadeira de amêndoas raladas (em farinha); bater mais um pouco; adicionar 3/4 de chávena almoçadeira de mistura de farinha de milho fina e amido de milho (Maizena) peneirada com 1 colher de café de fermento em pó e 1/3 de colher de café de bicarbonato de sódio); bater só até envolver.

Levar ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 25 a 30 minutos.